一聴一嘆

支那ソバ　かづ屋
目黒の本店に行ってきました。
五反田に支店があるようで…
2年ぶり、いや３年ぶりぐらいですかね。
目黒駅からちょっとあるので（徒歩１０〜１５分）
いつも途中の店に入ってしまうんですよね。
権の助坂降りて山手通りを左（東）に行ったところ。
目黒の川橋のところの交番（日の出学園の前）の斜めの道入って行って山手通りにぶつかったあたり（ちょっと西に戻るかな）。
気を抜くとすぐ行列になるので、１１時開店すぐか、昼過ぎに行ってました。
車で行ってたんですが、最近は駐禁うるさいので、ごぶさたしてました。
あいかわらずの満員の店内でしたが並ばずすんなり入れました。
セーフ！
ラーメンは並びたくないですね。だって１０００円以下の食べ物ですよ。
（築地の寿司は散々ならんでるくせに…）
カウンターで待つことに…
結構、老舗ですが、調理場はピカピカ清潔ですね。
なんか最近汚い厨房はいやですね。
それと白い仕事着が最近では珍しいですね。
若いラーメン屋さんはみんな謀った様に黒のTシャツに帽子。
ほんとバカの一つ覚えに感じます。よごれが目立たなく清潔感出したいんでしょうけど、反対に汚く見えちゃう。
でも「かづ屋」は違う！
そしてなんてったって違うのが、店主の手つき。
そうです、昔ながらの大釜に麺を入れて、上げる時は平たいザル？網のオタマ？でお湯を切るんですよ。
今風の店はどこも１玉づつ入る網に入れて、ゆであがったら「ツバメがえし」とかなんとかいって、厨房中にきたないお湯を飛び散らかしてよろこんでますが、オンとこれもちょっとまちがえると不潔きわまりないですよね。（それでいて麺の表面が結構ねっとりしてる時が多い）
久々拝見しました。いとも簡単にちょいちょいって…
さてさて目の前には、チャーシューワンタン麺です（久々だったのでちょっと奮発）
支那そばだ〜！
うまい！
やっぱりここのが一番合うかな。あんまり詳しいことわかりませんが、いわゆる中華そば、支那そばですが、和風ではありませんのでやっぱり鶏ガラベースでしょうね。たぶんカツオ系がはいっていゆかな。まあいいや。
ほんとうまいや（思い出しながらもう一度味わってます…脳で）
しっかりしてますね。味が軽くない。もちろんラーメンですので、軽やかにするするってたべれますが、あっさりせてもしっかり味わえます。
でもはっきりいって支那そばです。それ以上ではありません。それでいいのです。
それでいて重みが…
店主の自身と経験と技がこのラーメンという安い食べ物をおいしくしかもそんなに肩肘張らず食べれるようにしてるんですね。
いい味です。スープ最後まで呑まないともったいないです。
ちなみにワンタンは肉いっぱいです。大きいです。５個？入ってました。チャーシューは本格焼豚です。煮たやつでは無いと思います。肉汁がうまい。でも流行のプルプルではなく、しっかりと噛んで食べる焼豚です。うまい！
満足です。やっぱかづ屋うまいわ！
ほんと普通のラーメンです！