ほたて稚貝のみそ汁、づけ丼2006/05/21 13:07

hotate
スーパーでほたての稚貝が売ってたので、ひさしぶりにほたてでみそ汁でもつくろうかということに。
青森ではよく食べていたのですが、さすがに名古屋ではまず口にしたことが無く、東京のスーパーにおいてあったので珍しかったです。
築地ではたまに見かけてましたが、ほたての子供です。
直径5cmほどの小さい貝ですが、味はほたて。
貝ごと鍋に入れて、白みそで仕上げます。
うまいんですよ。
ちいさいから丸ごと食べますので、ほたての旨味がすべて味わえます。
でかいやつは貝ごと焼いたりしますが、どちらかというとこちらの方が好きです。
もともとほたてはさしみ好き、しかもひもの部分のびろびろが最高に好きなのですが、
それ以外の調理法では、あまりの味の存在感のため(いいダシがでるんです)そんなに箸が進まないのですが
(決して嫌いじゃないですよ、好きです好きです、フライトか、バター焼きとか、残酷焼きはもちろん)
この子供ほたてのみそ汁は必ずおかわりクンです。
子供ほたてとにたやつで、“あがじゃら”と、よばれるのもあります。
これもまた輪をかけてうまい!
味はこちらのほうが強いぐらいで、外観は貝殻の色がより赤黒く、殻のハジッコがギザギザになってます。
同じようにみそ汁で…
もちろんおかわりクン!
ここ30年近く喰ってないですねー。
せっかくほたてのみそ汁にしようと思ったので、安売りしてたマグロをゲット!
“づけ”にしてづけ丼です。
醤油とみりん、それにちょっぴり濃縮そばつゆをいれて10分ほど…。
分量は極秘?(適当なだけ)時間も適当(しばらくしたら色が変わって来たので、それと腹へったので早めに)
おーっと海苔がなかった。しかたない海苔無しで…。
お味の方は…
ほたて汁サイコー!!
さすが天才シェフ!!
づけ丼、おーっといい塩梅!!!うまいぜ。
みごとだ天才シェフ!!
本日の昼食は大満足でございました。
昼から贅沢?